未经改良的传统肉牛要三年才能出栏，要是人工专门饲养也要两年多，要是经过优良的品种杂交第二代肉牛的话两年到达上市最好的时机，水牛比黄牛生长速度慢很多，性成熟时间更长。下面就给大家介绍下水牛的养殖技术。
1，生活习性
(1)水牛喜欢到泥潭打滚，借以散热和防止昆虫的叮咬。
(2)水牛在早上和傍晚进食，主要食物是草、叶子和水生植物。
(3)感官敏锐、嗅觉发达。
2，水牛喂养
饲料以青料为主，精料为辅。饲喂的草、料要充足，搭配合理，能满足水牛生长发育和生产需要;平时有充足的青料即可，产奶时再补充一些精料。
3，饲料配比
广辟饲料来源，保障四季都有草料饲喂。
(1)种植牧草：每饲养1头奶水牛需种植0.067公顷象草;
(2)饲料青贮：将甘蔗尾、牧草等切成2-3厘米长，压紧密封制成青贮料;
(3)秸秆氨化：将秸秆切成2-3厘米长，按100公斤秸秆50-60公斤水和3-5公斤尿素的比例进行氨化。
4，饲养技术
讲究饲喂技术，管理周到细致。
(1)饲喂做到定时定量，少给勤添，饲料清洁新鲜，不混杂质，更换饲料要有1周的过渡时间，并保证充足的饮水;
(2)不喂腐败、霉坏或污染的饲料及污浊臭水。
水牛具有耐粗饲、耐湿热、抗病力强的特性，适应南方的生态环境及农村粗放的饲养条件，杂交改良后，仍保持了本地水牛的生物学特性，农民很容易掌握饲养管理技术，便于在广大农村推广应用。
5，水牛的驯化
家水牛由野水牛驯化而来，可能已有5000年左右历史。
(1)至今尚有用野水牛公牛与家水牛母牛杂交，作为更新血统的手段。
(2)感官敏锐、嗅觉发达，有人认为嗅觉在驯化过程中具有重要作用。
(3)皮厚，被毛短而稀疏。汗腺不发达，约仅为黄牛的l/6，因而热的调节机能差。
(4)性喜水，常在池塘中浸泡、打滚，借以散热。外形粗壮，体重可达l吨。性情温顺易管理。
