即食海参就是通过工艺断开海参复杂的分子链，并将海参重要活性营养物质留在海参体内，不用发泡，直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用，即食海参是目前市面上最省事，最简单方便的食用海参选择，避免了家庭用户泡发干海参而导致营养流失的现象，同时也降低了人们泡发干海参时造成的极大浪费。
即食海参的主要产地
1、山东海参：山东海参起步晚，产量少，是目前最主要的野生海参力量。威海海参，灵山岛的海蚨源海参，长岛海参，野生品质质量好，虽然企业较少，起步也晚，政府宣传力度和扶持力度远远低于大连，但是海参质量是目前最受欢迎的。
2、辽宁海参：辽宁海参起步早，海参养殖遍布整个辽宁海岸，产量巨大，生产企业多。目前国内的海参主要供给地。价格很低，活海参收购价格大约40-50元每斤。自从被曝光大连海参的虚假品质宣传后，大连海参的真实质量逐渐被人们所了解，瞬间沦落为与南方海参相同的价格区间。
3、南方海参：南方海参水温较高，海参生长快，品质较差。以福建为核心形成中国近年来增速最快的一股产业力量。福建、浙江等依托南方温差的养殖优势，缩短海参生长周期，形成大规模的海参养殖，凭借产品研发、加工技术、生产成本方面的优势，南方海参瞄准中低端消费市场。但是由于养殖速度过快与渠道拓展乏力，正遭遇寒流。
即食海参的食用方法
1、第一种方法就是开袋即食，这样吃起来是原汁原味的，当然也是最省事的。
2、做海参小米粥。在做小米粥的时候把即食海参切成小块，均匀地倒进小米中，文火加热至开锅。这中做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起，对身体大大有利，尤其适合坐月子的女士。
3、做鸡汤海参。即食海参一根（一般20-50g），莼菜10g，鸡汤120g，海参、莼菜、鸡汤同时煮，用少量食盐调味即可。适用于哺乳期的妈妈。
4、 海参木耳大肠汤。海参20-30克，木耳30克，猪大肠150-200克，同煮汤，用食盐、味精调味食用。适用于阴虚肠燥之便秘。
5、凉拌海参：将即食海参切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。
即食海参的挑选方法
1、刺短粗才好，不是越长越好，当然海参的生长环境决定的每个海参的刺也都有所不同；
2、化冻后要滑不涩，韧性要好，腥味偏低要好一些，口感脆的海参和发涩的海参可能存在添加问题；
3、海参表面不挂冰，冰冻前和化冻后的海参重量差在4g之内最好。
4、并不是越大越好，陈旧的海参认识观念总是让我们认为海参越大越好，其实现在的加工方式和技术完全可以用最低的成本，最差的质量将海参加工的很大，所以我们挑选海参的时候一定要综合比较。
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